Banana muffins

Hôm nay là lần đầu tiên sử dụng blogspot này, cảm thấy thích hơn facebook. Ở đây có thể tự do design giao diện mình thích, hơn nữa những entry được trình bày rõ ràng hơn. Mình có sở thích đan móc, nấu ăn và làm bánh, khi nấu xong một món nào đó đối với mình giống như cả một tác phẩm nghệ thuật nên mình thường chụp hình lại và thích chia sẻ với mọi người. Facebook ko phát huy được thế mạnh up nhiều hình lên cùng 1 entry, vả lại interface nhìn chung rất rối trong cách trình bày updates. Vì vậy mà blogspot là sự lựa chọn tốt nhất của mình bây giờ. :)

Mình thích làm bánh đã hơn 1 năm nay, kể từ khi được một người bạn truyền cảm hứng. Thế nhưng vì lịch học và assignment trong trường dày đặc nên thường phải đợi đến lúc được break Sem thì mới có time làm. Mình không thích đến những lớp dạy làm bánh vì ở VN ít có trung tâm nào dạy đúng và ngon (cả sách dạy làm bánh của VN cũng vậy), nên mình hay lên những trang web của nước ngoài tìm hiểu và ghi chép công thức. Bánh làm theo công thức của những trang này rất đáng tin cậy, sản phẩm làm ra rất thơm ngon mà ko hề ngấy.

Hôm nay khai trương blog, mình cũng muốn up một món bánh để "chào hàng", đó là Banana muffins.

Nhiều người thường nhầm Muffins với Cupcake vì nhìn bề ngoài 2 loại bánh này rất giống nhau về hình thức (đều được nướng trong những cup giấy). Thế nhưng, chúng là 2 loại phân biệt. Cupcake là dạng bánh bông lan bông xốp, trong công thức đôi khi có cả sữa chua, các công đoạn làm phải đánh rất kĩ, khi nướng xong có thể add thêm kem trên mặt bánh để trang trí. Còn Muffins thì khác, đây là một loại bánh thuộc họ bánh mì (Bread), chất lượng bột mì thì "đặc" hơn Cupcake và làm nhanh hơn; trong thành phần nguyên liệu có add vài loại hạt giã nhuyễn (như hạt điều, hạnh nhân hoặc quả óc chó,...), nhưng lại ko có sữa chua giống như Cupcake. Muffins được dùng giống như bánh mì trong những bữa ăn sáng, khi ăn có thể dùng kèm với bơ lạt.

Ingredients:

- 115gr hạt điều nướng 
- 230gr bột mì đa dụng 
- 150gr đường xay nhuyễn (loại icing sugar)
- 1 tsp baking powder 
- 1/4 baking soda 
- 1/4 tsp muối 
- 1 tsp bột quế 
- 2 quả trứng, đánh nhuyễn 
- 115 gr bơ lạt, để mềm 
- 500gr chuối (khoảng 8 trái), nghiền nhỏ
- 1 tsp vanilla 

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Dùng bơ quét khuôn bánh.

• Đặt hạt điều trong một cái khuôn nhỏ, nướng khoảng 10 phút đến khi thấy vàng. Lấy ra để nguội rồi đập vụn (không đập quá vụn).

• Trong 1 cái tô lớn, trộn bột mì, đường, baking powder, baking soda, muối, bột quế và hạt điều đập vụn. Để sang một bên.

• Trong 1 cái tô khác, trộn đều chuối đã nghiền nhỏ, bơ lạt, trứng đánh nhuyễn và vanilla vào.Trộn đều.

• Đổ từ từ hỗn hợp ướt (hỗn hợp chuối nghiền nhỏ) vào hỗn hợp khô (hỗn hợp bột). Trộn đến khi 2 hỗn hợp này hòa với nhau, thấy bột dày và chắc là được. (Ko trộn kĩ quá vì bánh sẽ bị dai)

• Cho hỗn hợp bột vào khuôn giấy rồi mới đặt vào khuôn Muffins .

• Sau đó đem nướng 55 - 60 phút.

• Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

* Ba mình cực thích món này. Hôm nào làm ba cũng ăn nhiều nhất, có hôm đi đánh tennis ba đem cả 1 ổ to theo xơi. Đến lúc mình nhớ đến thì chẳng còn tẹo nào. ^^