Kem Caramel Cacao

Khi mình up bài này lên Facebook, rất nhiều người "hoang mang" vào hỏi đây có phải là bánh Flan ko? Hihi... Gọi là Kem Caramel (theo miền Bắc) để nghe cho... đẹp thôi, chứ thật ra đích thị "hắn" là bánh Flan đấy.


Ngày trước mình thích uống cacao sữa lắm. Thế là mua về cả một bịch to, nhưng uống chỉ được vài ngày thì có kết quả xét nghiệm bị Cholesterol cao nên đành để lại trong tủ. Sẵn hôm nay có trứng mới mua, sữa tươi thì nhiều nên đã mình đã nghĩ ngay đến món này. Vừa nhanh, vừa dễ làm và cũng lạ miệng nữa... :)

Nguyên liệu: 

- 6 quả trứng
- 500ml sữa tươi không đường
- 65gr đường (phần bánh)
- 40 gr đường + 20ml nước (phần caramel)
- 1 tsp vanilla
- 2 tsp bột cacao

Cách làm:

- Nấu chảy đường (40gr) hòa với nước để làm caramel. Nấu đến khi đường ngả sang màu vàng cánh gián.

- Nhanh tay cho caramel vào những khuôn nhỏ. Để sang một bên.

- Đun sữa ở lửa nhỏ.

- Cho đường, bột cacao và vanilla vào khuấy đều.

- Trong lúc chờ hỗn hợp sữa nguội, cho 6 quả trứng vào tô. Khuấy trứng theo 1 chiều nhất định. Khuấy nhẹ tay chứ không đánh trứng (vì sẽ tạo tổ ong).

- Lược trứng qua rây 3 lần để trứng mịn.

- Khi hỗn hợp sữa thật nguội thì cho vào trứng đã khuấy. Khuấy đều.

- Sau đó múc hỗn hợp vừa trộn vào khuôn lúc nãy.

- Cho vào nồi hấp khoảng 30 phút. Cứ cách 10 phút mở nắp nồi 1 lần để tránh bánh bị tổ ong.

- Sau khi bánh chín lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng.

- Khi ăn có thể rắc thêm bột cacao trộn với đường bột (icing sugar) lên mặt bánh. Ăn tan trong miệng, rất ngon.